Délicieux plat de Lisbonne : le sauté de veau

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veau-porto

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de thym
  • Sel
  • Poivre
  • 1 oignon
  • 1 grand verre de porto rouge + 1 grand verre d’eau
  • 1 morceau de chorizo (15/20 cm environ) coupé en petits morceaux
  • 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux fermes à la cuisson
  • 1 petite poignée d’olives noires
  • 1 petite boite de concentré de tomates (ou 2 belles c à s)
  • 400g (ou +) de sauté de veau ou de tendrons

Préparation

1) Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive quelques minutes. Ajouter l’oignon et le faire roussir.
2) Ajouter l’eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
3) Ajouter les autres ingrédients, saler (modérément) et poivrer.
4) Laisser mijoter pendant 1h/1h15 heure en rajoutant un peu d’eau si la sauce vous paraît trop courte.

 

 

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