Recette Morue de Noël
Pour 4 personnes :
- 600 g de morue dessalée
- 3 oignons doux hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 900 g de pomme de terre à purée
- 4 dl de crème fraîche
- 40 g de fromage râpé
- sel
- poivre fraîchement moulu
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 20 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 50 mn
Préparation :
1-Faire pocher la morue dans de l’eau bouillante. Egoutter et effiler. Bien éliminer les arêtes.
2-A feu doux, faire suer les oignons. Ajouter l’ail et laisser à peine chauffer. Ajouter la morue et faire cuire à feu doux pendant 5-8 minutes.
3-Cuire les pommes de terre avec la peau. Egoutter et réduire en purée. Ajouter la morue et battre sur le feu jusqu’à obtention d’une préparation moelleuse et homogène.
Préchauffer le four à 220ºC (thermostat 7).
4-Retirer la préparation de la chaleur et incorporer la crème. Rectifier l’assaisonnement.
5-Transférer la préparation dans un plat à four. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 10-15 minutes.
Pour finir… Servir très chaud.
Accompagner avec une salade de cressons.
