Délicieuse brandade de morue maison

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Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 4 gousses d’ail
  • Du persil haché
  • Du sel, poivre
  • 1 verre d’huile olive
  • 200g de gruyere rapé
  • 3 kg de pommes de terre
  • 4 oignons (gros)
  • 1 pot de creme fraiche
  • 500g de morue effilée

Préparation :

  1. Faire déssaler la morue pendant 24h. mon petit plus pour bien la déssaler : La rincer sous l’eau chaude pour bien retirer le premier sel et ensuite la laisser tremper 24 heures dans l’eau froide.
  2. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau peu ou pas salée. Les écraser en purée.
  3. Mixer les oignons et les faire cuire (ne pas les faire dorer) dans l’huile d’olive, ajouter du sel et du poivre, les faire devenir translucide.
  4. Ajouter la morue crue mais désalée bien égouttée aux oignons.
  5. Dans 1 saladier, battre les oeufs avec la crème, l’ail et le gruyère + le persil.
  6. Incorporer cette préparation au mélange oignons/morue, remuez énergiquement pour ne pas que l’oeuf cuise et ne donne un aspect granuleux à la recette.
  7. Incorporer la purée de pommes de terre à ce mélange et verser dans un plat à four.
  8. Enfourner dans le four chaud à 280°C en position grill. Pour ceux qui n’ont pas la position grill laisser le plat un peu plus longtemps au four Th.8/9 jusqu’à ce que le dessus soit doré.
  9. Servir accompagné d’une bonne salade.
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