Les Sonhos de nata (ou littéralement « Rêve de Noël » en français) sont des petits beignets sucrés et fris, ce qui leur donne leur couleur jaune et orange. La pâte est faite à base de lait, de farine et d’oeufs, dans laquelle les portugais rajoutent des zestes d’agrumes, la plupart du temps de l’orange et du citron.
L’ILCP vous propose de découvrir la recette de ces petits beignets de Noël, à manger lors du réveillon en famille avec les 12 autres desserts portugais.
Ingrédients :
- Du sucre mélangé avec de la cannelle
- 6 œufs
- 1 morceau d’écorce d’orange ou de citron
- 2 pot de sucre
- 250 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 50 cl d’eau
- 1 sachet de levure
- de l’huile de friture
Matériels :
- 1 grand bol
- 1 bol moyen
- 2 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 cuillère en bois
- 1 raclette en silicone
- 1 écumoire
- 1 plat de service
- 1 friteuse
- 1 assiette
- du papier absorbant
- 1 assiette creuse
Préparation des Sonhos :
1 – Prendre la casserole et y verser l’eau
2 – On y ajoute une cuillère à café de sel et le beurre
3 – On place la casserole sur un feu vif
4 – Ajouter la levure et la farine dans le bol moyen
5 – Laisser le beurre dans la casserole fondre totalement
6 – Ajouter l’écorce d’orange et la laisser pendant 5 minutes
7 – Au bout des 5 mn on retire l’écorce d’orange et on la jette
8 – Ajouter la farine mélangé avec la levure
9 – Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pate
10- couper le feu quand la pate n’adhère plus à la casserole
11- On met la pâte sur un plan de travail
12- travailler la pate avec les mains pendant 5 à 10 mn
13- travailler la pate jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène
14- Placer la pate dans un bol
15- Laisser reposer la pate 15 à 20 minutes
16- Ajouter les œufs un à un
17- Mélanger a chaque fois avant de mettre l’œuf suivant
Cuisson des beignets :
1 – Faire chauffer l’huile de la friteuse
2 – A l’aide des 2 cuillères à soupe faire une petite boule de pâte
3 – Faire tomber dans l’huile de friture
4 – Ne pas en mettre trop dans la friteuse la pâte va gonfler
5 – Laisser la pâte bien gonflé et éclater
6 – Laisser cuire les sonhos jusqu’à ce qu ‘ils soient dorés
7 – Sortir de la friteuse les sonhos à l’aide de l’écumoire
8 – Mettre les sonhos sur le papier absorbant
9 – Répéter les opérations avec toute la pâte
10- Laisser bien égoutter les sonhos sur le papier absorbant
11- Passer les sonhos dans le mélange sucre et cannelle
12- Dresser les sur le plat de service
Bonne dégustation en famille !